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  • 用技术、工艺让牛肉滑在工业化生产线上“翱翔”

    近几年,牛羊肉深加工成为不少肉制品生产企业转型升级的方向,除了牛羊肉卷外,滑类产品的发展势头强劲。虾滑、鱼滑、牛肉滑等滑类产品逐渐增多,不过相较于虾滑、鱼滑,牛肉滑的发展时间并不长,还处于初步阶段。笔者认识到虾滑、鱼滑、牛肉滑是在夜市小摊上,只见摊主往牛肉馅中加入淀粉等材料,手工揉制成滑,用勺子或片刀将其滑进高汤中,再盛入加着葱花、辣椒等调料的碗里,一份美味的牛肉滑就诞生了。让笔者没有想到的是,这