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  • 还原宫廷沙琪玛初心味道 切割、油炸等样样不能少

    上期笔者讲到乾隆帝最爱吃的小食——板栗,用古法技艺和现代科技相结合的方式,简单分析板栗生产过程中所采用的高温杀菌技术、充氮包装设备等。这期我们将走出皇宫,看沙琪玛这一满族糕点传入宫中之后,与御厨们擦出了怎样的火花,以及切割设备、油炸设备等现代机械会如何还原其初心味道。沙琪玛本是满族特色糕点,在满清入关时带进皇宫,经过御膳房大厨们的精心改良,深受乾隆皇帝喜爱。不过至今,沙琪玛作为最具代表性的满族宫廷